무말랭이 & 고사리/취나물

무말랭이

 

1. 무 : 건조해 놓은 무를 깨끗이 씻은 후 30분 후 불리기

 

  (선택 : 고춧잎이 있으면 고춧잎은 따로 불리기)

 

2. 양념 1 : "국간장 : 양조간장 = 1 : 2" 의 비율 & 까나리 액젓  

 

                 양념 1을 골고루 섞어서 불린 무랑 섞어서 배도록 놓아둘 것. 

                 이후, 고춧가루 섞어서 배도록 놓아둘 것.

 

   양념 2 : 매실액 + 물엿 + 마늘 + 참기름  (약 1 TSP 정도? 로 넣으면서 맛보면서 가감!)  을 고춧가루 밴 무랑 섞은 후, 나중에 깨 뿌리기!

 

 (맛이 배려면 약 1주일 정도 걸리는 것 같음)

 

고사리 or 취나물

 

나물 : 데친 후 먹기 좋게 썰기

 

양념장 : 다진 파, 마늘, 국간장, 들기름 (후추, 깨소금 약간)

 

양념장이랑 나물 조물조물 묻힌 후, 센 불에 볶기. 마지막에 참기름 약간 두르고 마무리.